Gastronomía Alcoyana


tapas

Tapas alcoyanas:

  • Abisinios: Huevos duros rebozados con gacheta y fritos.

  • Aigua i sal: aceitunas, pimientos, cebollas, zanahoria, ajos, "raïm de pastor", etc. macerados en agua y sal, hierbas aromáticas y vinagre en algunos casos.

  • Albondiguetes: Croquetas de carne magra de cerdo del tamaño de una nuez pequeña, cocidas con caldo de cocido.

  • Bolets: Setas de chopo cocidas al vapor con una pizca de aceite y sal.

  • Callos: Estómago de cerdo o ternera aderezado con cebolla, tomate, chorizo, ajo, guindilla, hierbabuena, aceite y sal.

  • Croquetas de bacalao: Croquetas de bacalao y patata aderezadas con ajo, pimienta, sal y perejil.

  • Espardenyes: Filetes de sardina pasados por huevo y harina y fritos en aceite bien caliente.

  • Fabetes: Habas tiernas sofritas con cebolla.

  • Garibaldinos: Gambas rebozadas con gacheta y fritos.

  • Penques: Pencas rebozadas con gacheta y fritas.

  • Pericana: Pimientos secos, un toque de bacalo, algo de ajo y aceite de oliva.

  • Sangueta: sangre cuajada y cocida, ajos, perejil picado y sal.

  • Saquitos de morcilla al herbero: Sobre un fondo reducido de herbero de Mariola se depositan unas pequeñeces de hojaldre con morcilla en forma de saco.

  • Verihuevo: Huevo de avestruz frito aderezado con moricllas, chorizos y longanizas. (Plato a compartir - Exclusivo del Rte. La Lluna)

Además en Alcoi se inventaron las Aceitunas Rellenas que se sirven como aperitivo y que actualmente se producen en la ciudad en dos empresas bastante conocidas: La Española y Serpis.


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Comidas y Cenas:


  • Bajoques farcides: Pimientos rojos grandes rellenos de arroz, sofrito de tomate, ajo picado, perejil, carne de cerdo o atún fresco y cocidos/as normalmente al horno.

  • Borreta: Guiso de espinacas, bacalao, pimiento rojo, patatas y huevo.

  • Calaveres en bufanda: Potaje de garbanzos, arroz, patata, zanahoria, acelgas,costillas y magro de cerdo.

  • Olleta: Guiso a base de alubias muy pequeñas, con pencas, carne de cerdo (costillas troceadas) y morcilla. Hay diferentes variantes, por ejemplo, la Olleta de músic lleva además de los ingredientes menciondos, arroz.


Dulces:


  • Pastel de carne: Sobre pasta hojaldrada se cubre un relleno de carne de magro de cerdo confitada con azucar, piñones, canela y manteca.

  • Peladillas: Almendras cubiertas de azucar glaseado.

  • Tortà: Torta de almendra (sin pelar) recubierta de glaseado de azucar.



Bebidas:


  • Alçapiu: Menta con Gaseosa.

  • Biri-Biri: Licor entre seco y dulce con un toque de naranja.

  • Café licor: es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café arábica de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % vol. y de una coloración pardo-oscura. El periodo mínimo de maceración del café en el alcohol es de diez días. Existen mil y una combinaciones de esta bebida, aunque las más típicas y conocidas son el Plis-play (no llamarlo "burret" en Alcoi) y la Mentira. Las marcas más conocidas son: Cerol y Pastor.

    • Colpet: chupito de café licor.

    • Plis-play: 1/2 de café licor y 1/2 de refresco de cola. En otras zonas se le llama "burret".

    • Mentira: 1/2 de café licor y 1/2 de granizado de limón "Aigua-llimó"

    • Plis-play amb Casera: 1/2 de café licor y 1/2 de gaseosa.

    • Barraqueta o Pingüino: 1/3 de café licor y 2/3 de horchata de chufa valenciana.

    • Burret al limón: 1/3 de café licor y 2/3 de refresco de limón. (Coffe-Lemond)

    • Butanito: 1/3 de café licor y 2/3 de bitter sin alcohol.

    • Xinet: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de vainilla.

    • Chocolatero: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de chocolate. Se mezcla el café licor con el batido y se sirve frío en vaso de tubo con un gorrito de nata montada y una cañita de barquillo.

    • Negreta: 1/3 de café licor y 2/3 de cerveza.

    • Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresco de cola y un chorrito de Malibú.

    • Tio K-los: 1/3 de café licor y 2/3 de bebida energética.

    • también se mezcla con horchata, leche condensada, etc.

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  • Cerveza Artesana Sphiga: Comercializada por Cervesera Alcoiana, se presenta en dos variedades:

    • Na Valora: Inspirada en el estilo Pale Ale es una cerveza de alta fermentación, destaca por un color ambarino intenso y marcado carácter a lúpulo. La suave carbonatación es el resultado del proceso tradicional de carbonatación en botella.

    • Gurugú: de estilo Brown Ale, elaborada siguiendo los métodos tradicionales. La combinación de maltas y lúpulos de primeras calidades, de otorgan un intenso color café, así como un equilibrado sabor y aroma. Cerveza de densa espuma y burbuja fina.

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  • Herbero: Licor hecho con anís dulce y hasta 16 hierbas maceradas provenientes de la sierra Mariola.

  • Sonrisa Alcoyana: Combinación de granizado de limón y whisky.


¿Dónde comer?


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Imagen extraída de la Web Oficial de Turismo de Alcoy