Cultura+y+Gastronomía

=**Gastronomía Alcoyana**=

= = =Tapas alcoyanas:=


 * ====**Abisinios:** Huevos duros rebozados con gacheta y fritos.====
 * ====**Aigua i sal:** aceitunas, pimientos, cebollas, zanahoria, ajos, "raïm de pastor", etc. macerados en agua y sal, hierbas aromáticas y vinagre en algunos casos.====
 * ====**Albondiguetes:** Croquetas de carne magra de cerdo del tamaño de una nuez pequeña, cocidas con caldo de cocido.====
 * ====**Bolets:** Setas de chopo cocidas al vapor con una pizca de aceite y sal.====
 * ====**Callos**: Estómago de cerdo o ternera aderezado con cebolla, tomate, chorizo, ajo, guindilla, hierbabuena, aceite y sal.====
 * ====**Croquetas de bacalao:** Croquetas de bacalao y patata aderezadas con ajo, pimienta, sal y perejil.====
 * ====**Espardenyes:** Filetes de sardina pasados por huevo y harina y fritos en aceite bien caliente.====
 * ====**Fabetes:** Habas tiernas sofritas con cebolla.====
 * ====**Garibaldinos:** Gambas rebozadas con gacheta y fritos.====
 * ====**Penques:** Pencas rebozadas con gacheta y fritas.====
 * ====**Pericana:** Pimientos secos, un toque de bacalo, algo de ajo y aceite de oliva.====
 * ====**Sangueta:** sangre cuajada y cocida, ajos, perejil picado y sal.====
 * ====**Saquitos de morcilla al herbero:** Sobre un fondo reducido de herbero de Mariola se depositan unas pequeñeces de hojaldre con morcilla en forma de saco.====
 * ====**Verihuevo:** Huevo de avestruz frito aderezado con moricllas, chorizos y longanizas. (Plato a compartir - Exclusivo del Rte. La Lluna)====

====Además en Alcoi se inventaron las **Aceitunas Rellenas** que se sirven como aperitivo y que actualmente se producen en la ciudad en dos empresas bastante conocidas: La Española y Serpis.====

= = =Comidas y Cenas:=


 * ====**Bajoques farcides:** Pimientos rojos grandes rellenos de arroz, sofrito de tomate, ajo picado, perejil, carne de cerdo o atún fresco y cocidos/as normalmente al horno.====
 * ====**Borreta:** Guiso de espinacas, bacalao, pimiento rojo, patatas y huevo.====
 * ====**Calaveres en bufanda:** Potaje de garbanzos, arroz, patata, zanahoria, acelgas,costillas y magro de cerdo.====
 * ====**Olleta:** Guiso a base de alubias muy pequeñas, con pencas, carne de cerdo (costillas troceadas) y morcilla. Hay diferentes variantes, por ejemplo, la Olleta de músic lleva además de los ingredientes menciondos, arroz.====

=Dulces:=


 * ====**Pastel de carne:** Sobre pasta hojaldrada se cubre un relleno de carne de magro de cerdo confitada con azucar, piñones, canela y manteca.====
 * ====**Peladillas:** Almendras cubiertas de azucar glaseado.====
 * ====**Tortà:** Torta de almendra (sin pelar) recubierta de glaseado de azucar.====

=**Bebidas:**=


 * ====**Alçapiu:** Menta con Gaseosa.====
 * ====**Biri-Biri:** Licor entre seco y dulce con un toque de naranja.====
 * ====**Café licor:** es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café arábica de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % vol. y de una coloración pardo-oscura. El periodo mínimo de maceración del café en el alcohol es de diez días. Existen mil y una combinaciones de esta bebida, aunque las más típicas y conocidas son el Plis-play (no llamarlo "burret" en Alcoi) y la Mentira. Las marcas más conocidas son: Cerol y Pastor.====
 * ====**Colpet:** chupito de café licor.====
 * ====**Plis-play**: 1/2 de café licor y 1/2 de refresco de cola. En otras zonas se le llama "burret".====
 * ====**Mentira**: 1/2 de café licor y 1/2 de granizado de limón "Aigua-llimó"====
 * ====**Plis-play amb Casera**: 1/2 de café licor y 1/2 de gaseosa.====
 * ====**Barraqueta** o **Pingüino**: 1/3 de café licor y 2/3 de horchata de chufa valenciana.====
 * ====**Burret al limón**: 1/3 de café licor y 2/3 de refresco de limón. (Coffe-Lemond)====
 * ====**Butanito**: 1/3 de café licor y 2/3 de bitter sin alcohol.====
 * ====**Xinet**: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de vainilla.====
 * ====**Chocolatero**: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de chocolate. Se mezcla el café licor con el batido y se sirve frío en vaso de tubo con un gorrito de nata montada y una cañita de barquillo.====
 * ====**Negreta**: 1/3 de café licor y 2/3 de cerveza.====
 * ====**Sambori**: 1/2 de café licor, 1/2 de refresco de cola y un chorrito de //Malibú//.====
 * ====**Tio K-los**: 1/3 de café licor y 2/3 de bebida energética.====
 * ====también se mezcla con horchata, leche condensada, etc.====




 * ====**Cerveza Artesana Sphiga**: Comercializada por Cervesera Alcoiana, se presenta en dos variedades:====
 * ====**Na Valora:** Inspirada en el estilo Pale Ale es una cerveza de alta fermentación, destaca por un color ambarino intenso y marcado carácter a lúpulo. La suave carbonatación es el resultado del proceso tradicional de carbonatación en botella.====
 * ====**Gurugú:** de estilo Brown Ale, elaborada siguiendo los métodos tradicionales. La combinación de maltas y lúpulos de primeras calidades, de otorgan un intenso color café, así como un equilibrado sabor y aroma. Cerveza de densa espuma y burbuja fina.====


 * ====**Herbero**: Licor hecho con anís dulce y hasta 16 hierbas maceradas provenientes de la sierra Mariola.====
 * ====**Sonrisa Alcoyana:** Combinación de granizado de limón y whisky.====

=¿Dónde comer?=